本文摘要:据半岛都市报报道,中餐向来讲究色香味俱全。

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据半岛都市报报道,中餐向来讲究色香味俱全。现在的餐厅为了在色彩上有更多的顾客,不择手段走捷径,用化学颜料上色。

讲师王志兴做了食品实验左上角作为市面上卖的色素添加剂。有红色、橙色、黄色和绿色颜料。“有些小餐馆在做三黄鸡的时候,会在鸡皮上涂很多朱等色素。它看起来颜色很诱人,在传统名菜如糖醋里脊、红烧肉中也比较常见。

用化学颜料塑造颜色。”4月10日,来自青岛酒店管理学院的讲师王志兴在餐厅展出了四种名贵菜肴:三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、糖醋藕,以及添加色素的烹饪方法。色彩对比效果非常明显。据记者调查,在台东市场,任何一家调味品商店都可以出售不同种类的色素,包括专门用于烹饪的色素、专门用于做蛋糕的色素以及添加到冰淇淋和调味品中的色素。

“做热菜和冷菜不一样。一种是粉状。这个价格比较开心,但是效果更好,适合各种菜,另外就是液体。

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这个价格便宜。适合热菜,但咽下去不会有凝结。”南山市场的一位老板解释道。大多数调味品店老板甚至熟悉各种颜色的化学颜料的使用。

“如果你想给红烧肉这样的肉增加颜色,就用这种橙红色的色素使它变得鲜红。如果你想做三黄鸡之类的腌制鸡鸭,就用柠檬黄这种色素。”老板讲了他店里的颜料,总结了一下。

“简而言之,有各种颜色的红色,橙色,黄色,绿色,蓝色和紫色.”“具体怎么用所有的厨子?”记者约见东莞天智财食品厂,了解瓶装色素中的明确成分。对方告诉他,以一瓶柠檬黄为例,里面的成分是配制好的柠檬黄色素、水、果肉、山梨酸等成分。至于明确的色素含量,对方称之为:“这是秘密,不能飘。”至于明确的用法,对方必须称之为“厨房里的厨师到底是怎么用的?你放心吧。

”食品药品监督管理局的一名工作人员称之为:“国家有规定,餐馆不得添加相关色素。”但至于具体的处罚措施,对方打电话并不确切。

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